チャーハンやラーメンに少量加えるだけで、お店のような本格的な味わいになる「鶏油(チーユ)」。鶏の皮をじっくり加熱して抽出した香ばしい油で、中華料理に欠かせない調味料として人気を集めています。「どこで買えるの?」「スーパーには売ってない?」とお探しの方も多いのではないでしょうか。
鶏油は家庭向けの商品が少なく、一般的なスーパーでは取り扱いがないことが多い調味料です。今回は、業務スーパーや中華街の専門店、鶏肉専門店などの実店舗から、Amazon・楽天市場などの通販サイトまで、鶏油が購入できる場所を詳しくご紹介します。自作する方法もあわせてお伝えしますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏油とは?
鶏油(チーユ)は、鶏の皮をじっくりと加熱して抽出した油のことで、中華料理でよく使われる香味油です。「チーユ」「チキンオイル」「鳥油」とも呼ばれ、香ばしい鶏の風味とコクが特徴の調味料です。
鶏油の最大の魅力は、少量加えるだけで料理が一気にプロの味に変わる点です。チャーハンの仕上げに小さじ1杯混ぜるだけで、パラパラで香り高い本格的な炒飯に。ラーメンのスープに数滴垂らせば、家系ラーメンのような濃厚なコクが生まれます。炒め物やスープ、餃子のタレに加えても美味しく仕上がります。
市販の鶏油には、純粋な鶏油と、ネギ・ショウガ・ごま油などを加えて風味を高めたタイプがあります。業務スーパーの鶏油は、鶏の皮から抽出した油にネギ、ショウガ、ごま油を加えた香味豊かな商品で、270gで300円程度と手頃な価格です。富士食品工業や日本橋古樹軒などの業務用商品は、700ml〜1Lの大容量で販売されています。
近年、家系ラーメン店などで鶏油の需要が高まり、品薄状態が続いているという報道もあります。そのため、一般の店舗では手に入りにくく、通販や専門店での購入が確実な方法となっています。
鶏油はどこで売ってる?
実店舗
業務スーパーでの販売
鶏油を実店舗で購入できる最も確実な場所が業務スーパーです。270gで321円程度と手頃な価格で、鶏の皮をじっくり加熱して抽出した油にネギ、ショウガ、ごま油を加えた香味豊かな商品が販売されています。
業務スーパーの鶏油は、チャーハンやラーメン、炒め物など幅広い料理に使えて、口コミでも「ブッ飛ぶ美味さ」「粉末の鶏ガラより効くかも」と高評価を得ています。サラダ油とブレンドして使うのもおすすめで、少量で効果が出るためコストパフォーマンスも優れています。
ただし、店舗によっては在庫がない場合もあるため、事前に電話で確認してから訪れると確実です。業務スーパーは全国に展開しているため、お近くの店舗を探してみてください。
カルディ・イオンなど一般スーパーでの販売
カルディやイオンなどの一般的なスーパーでは、残念ながら鶏油の取り扱いはほとんどありません。カルディは世界の珍しい調味料を多く扱っていますが、現在のところ鶏油は販売されていないようです。
イオンなどの大型スーパーでも基本的には取り扱いがありませんが、過去には品揃えの充実した大型店で販売されていたという口コミも見られます。店舗によって異なる可能性があるため、大型店舗で探してみる価値はあるかもしれません。
中華街の専門店での販売
横浜中華街や神戸南京町などの中華街にある調味料専門店では、鶏油を取り扱っている可能性があります。中国や台湾の調味料を豊富に扱う専門店なら、本格的な鶏油が見つかるかもしれません。
日本橋古樹軒などの中華食材専門店では、1Lサイズの業務用鶏油を販売しています。お近くに中華街や中華食材店がある方は、一度訪れてみるのもおすすめです。
鶏肉専門店での販売
鶏肉専門店や鶏肉の卸売業者でも、鶏油を販売していることがあります。鶏の皮が原材料のため、鶏肉を扱う専門店には鶏油の在庫がある可能性が高いです。
「水郷のとりやさん」では千葉県北総産の水郷どりの鶏皮を使った鶏油300gを販売しています。創業80余年の老舗鶏肉専門店が手がける鶏油は、厳選されたブランド鶏を使用したワンランク上の逸品です。「さぬき鳥本舗」や「小林養鶏」などの鶏肉専門店でも、オンラインショップで鶏油を購入できます。
ネット通販
Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングでの購入
鶏油を確実に手に入れるなら、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどの大手通販サイトが最もおすすめです。さまざまなメーカーの商品が揃っており、レビューを参考にしながら選べるのが魅力です。
Amazonでは、富士食品工業の「鶏油(チーユ)700g」や、さぬき鳥本舗の「純正鶏油470g」などが人気商品として販売されています。レビューでは「チャーハンがお店の味になった」「ラーメンに入れると本格的」といった高評価が多く見られます。
楽天市場では、業務スーパーの鶏油270gの3本セットや、富士食品工業の700g×複数本セットなど、まとめ買い商品も豊富です。楽天スーパーセールや5と0のつく日を狙えば、ポイント還元でお得に購入できます。
Yahoo!ショッピングでも、鶏油、にんにく油、ねぎ油の3本セットなど、バラエティに富んだ商品が販売されています。PayPayポイントの還元率が高いキャンペーン期間を狙えば、実質的な購入価格を下げられます。
鶏肉専門店のオンラインショップでの購入
鶏肉・鶏料理の専門店のオンラインショップでも、鶏油を購入できます。水郷のとりやさん、さぬき鳥本舗、小林養鶏、酒井商事(肉かす)など、こだわりの鶏肉を扱う専門店が、自社製の鶏油を販売しています。
酒井商事の「業務用鶏油800g」は、鶏の油を平窯に入れて炊き上げる昔ながらの製法で作られたこだわりの逸品で、楽天市場のレビューでも「絶品」と高評価です。1年以上飼育した国産の鶏を使用し、風味豊かな仕上がりとなっています。
自作する方法もおすすめ
鶏油はスーパーで売っている鶏皮から簡単に自作することもできます。鶏皮300g、長ねぎの青い部分、しょうがスライスを用意し、以下の手順で作ります。
鶏皮を1cm幅に切り、フライパンに油を引かずに並べます。弱火〜中火で30分ほど、鶏皮がカリカリのきつね色になるまでじっくり焼きます。途中で長ねぎとしょうがを加えて香りを移し、最後にザルでこせば完成です。100gの鶏油を作るには約750gの鶏皮が必要です。
自作のメリットは、添加物なしの純粋な鶏油が作れる点と、カリカリになった鶏皮が「鶏皮せんべい」としてお酒のおつまみになる点です。すぐに鶏油が必要で、通販を待てない場合は自作も検討してみてください。
まとめ
鶏油(チーユ)は、鶏の皮をじっくり加熱して抽出した香ばしい香味油で、チャーハンやラーメンに少量加えるだけで本格的な味わいになる中華調味料です。近年の需要増加で品薄状態が続いており、一般のスーパーでは手に入りにくい状況です。
実店舗では、業務スーパーが最も確実な購入先で、270gで321円程度と手頃な価格で販売されています。鶏の皮から抽出した油にネギ、ショウガ、ごま油を加えた香味豊かな商品で、口コミでも高評価です。カルディやイオンなどの一般スーパーでは基本的に取り扱いがありませんが、中華街の専門店や鶏肉専門店では購入できる可能性があります。
ネット通販では、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングで確実に購入できます。富士食品工業の700g、さぬき鳥本舗の470g、業務スーパーの270g×3本セットなど、さまざまなサイズとメーカーから選べます。レビューを参考にしながら、用途に合った商品を見つけてください。
鶏肉専門店のオンラインショップでは、水郷のとりやさん、酒井商事、小林養鶏などがこだわりの鶏油を販売しています。また、鶏皮を使って自作することも可能で、添加物なしの純粋な鶏油が作れます。
鶏油は少量で効果が出る万能調味料です。ご家庭に常備しておけば、いつもの料理をワンランクアップさせることができますよ。
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